Caprese

Закуски

За популярністю в Італії салат Капрезе порівнюється з нашим Олів'є. Це легкий салатик, яким можна швидко насититися, при цьому, не перевантажуючи свій організм і отримуючи величезну кількість вітамінів. Тож не дивно, що саме у італійців, прихильників здорового способу життя і правильного харчування, цей салат займає важливе місце в щоденному меню.

Батьківщиною салату Капрезе вважається мальовничий острів Капрі. Це живописне місце, розташоване на південному березі Неаполітанської затоки. У сучасному вигляді салат з'явився відносно недавно - приблизно 250 років тому. Однак є підстави вважати, що у цієї страви двохтисячорічна історія, і рецепт його приготування був добре відомий за часів Стародавнього Риму. Тоді салати не подавались як головна страва на бенкетах. У перекладі з латинської слово «салат» означало всього-на-всього «солоний».

Капрезе відноситься до холодних страв, які в Італії називаються «антипасто». Традиційно його подають в якості легкої закуски перед основною трапезою. Калорійність Капрезе дуже низька, всього 380 ккал на одну порцію. Так що, така закуска підійде для людей, які стежать за своєю фігурою. Інгридієнти повинні бути дуже хорошої якості для того, щоб приготувати справжній італійський Капрезе.

Інгридієнти:

  • 200 г сиру моцарелла
  • 2 великих і стиглих помідора, можна як червоних, так і рожевих сортів
  • 2-3 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка темного бальзамічного оцту
  • перець чорний мелений
  • свіже листя базиліка
  • сіль

Приготування:

  • Моцареллу або інший сир потрібно порізати скибочками.
  • Помідори вимити, обсушити серветкою та нарізати рівними кружечками.
  • Приготувати соус для «Капрезе». Для цього необхідно змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом в пропорції 4: 1.
  • Викласти навхрест на тарілку скибочки сиру, кружечки помідорів і листя базиліка.
  • Полийти приготованим соусом, злегка поперчити.

Пам'ятайте!!! Смак «Капрезе» прекрасно підкреслить легке столове вино!

Салат «Капрезе» також можна приготувати під соусом песто. Цей варіант приготування відрізняється від попереднього виключно заправкою.

Для його приготування потрібно Нарізати та розкласти помідори, базилік і сир, як в попередньому варіанті.

Ось тепер можна приготувати і сам соус, який є одним з найбільш популярних в італійській кухні.

 

Інгридієнти для соусу:

  • 2-3 столові ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • листя базиліка
  • насіння пінії (замість них можна використати грецькі горіхи)
  • 100 г сиру «грана падано» або «Пекоріно»

Всі інгредієнти подрібнити і добре перемішати. Соус песто має специфічний зелений колір. Полийте їм викладені на тарілці помідори і сир, насолоджуйтеся незвичайним смаком цієї дивовижної страви.

0 338

0 Коментарів

ДОБАВИТИ КОМЕНТ