З наближенням першого листопада – Дня усіх святих, полиці супермаркетів і панетерій північної Італії заповнюються особливими солодощами. Поживний солодкий смаколик овальної форми, створений на основі сухого печива, какао, горіхів та сухофруктів, називається Pan dei morti.

Народився цей делікатес, що перекладається як “хліб мертвих” у Мілані. Його історія пов’язана з народними віруваннями. У давнину вважали, що раз у рік душі померлих повертаються до будинків, у яких вони жили. У той час цей хліб клали на стіл як привітання для родичів із потойбіччя. 


ІНГРЕДІЄНТИ

300 г сухого печива 

100 г печива савоярді 

250 г борошна “0”

100 г мигдалю 

200 г коричневого цукру  

50 г гіркого какао 

4 яєчних білка

1/2 ложки кориці 

1 щіпка мускатного горіха

100 г сушеного інжиру

100 г родзинок

100 мл вина 

1 чайна ложка розпушувача

 цукрова пудрв за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

У теплій воді замочити родзинки.

Печиво і савоярді подрібнити в міксері.

Викласти печиво в миску, додати борошно, какао, мигдаль,

порізаний сушений інжир, цукор і спеції (корицю і мускатний горіх), розпушувач.

Витягнути з води і додати родзинки.

Додати дріжджі, вино і яєчні білки. 

Замішувати руками, поки не утвориться однорідна суміш.

Сформувати невеликі, витягнутої форми, злегка сплющені кульки, 

товщиною приблизно сантиметр

Викласти на деко, застелене пергаментним папером.

Готувати 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці при 180 °C.

Після запікання посипати цукровою пудрою.

Перед подачею охолодити.