Chiacchiere - королева Карнавалу

Головна Статті / Chiacchiere - королева Карнавалу
Десерти

Chiacchiere посідають найвищу сходинку у шкалі карнавальних солодощів традиційної італійської кухні. Їх сміливо можна назвати королевою Карнавалу. 

Цікаво, що той самий десерт у різних регіонах Італії має різну назву. Chiacchiere його називають на всій території центру півдня та у Мілані. У Лігурії - Bugie, у регіоні Марке - Sfrappe, у Римі та околицях - Frappe, у Болоньї - Sfrappole, у Трентіно та Фріулі Венеція Джулія - Cróstoli, у Венеції - Galani. 

 

ІНГРЕДІЄНТИ 

(на 6 осіб)

250 г борошна сорту "0"

70 г вершкового масла

30 г гранульованого цукру

1 ціле яйце + 2 жовтки

1 щіпка солі

молоко  

1 щіпка розпушувача

цукрова пудра  

арахісове масло для смаження

 

ПРИГОТУВАННЯ

У міксер додати вершкове масло, цукор, сіль, борошно і дріжджі. Збити.

Додати збиті яйця і, якщо потрібно, - молоко, щоб тісто було менш сухим.

Залишити на півгодини. Потім розкачати тісто.

Загорнути його двічі перед тим, як надати остаточну форму.

Обсмажити в олії при температурі близько 175 ° C.

Смакувати охолодженими.

 

 

ПОРАДИ ЩОДО СМАЖЕННЯ

Для гарного смаження краще використовувати рослинні жири. Зокрема, насіннєву олію, здатну витримувати високі температури, не змінюючи своїх властивостей.

Оливкова олія з занадто сильним смаком не рекомендується.

Важливо дотримуватися оптимальної температури олії, при недостатньо високій ризикуєте отримати смажений жирний суп. І, навпаки, якщо олія занадто гаряча, десерт швидко згорить зовні і не прожариться зсередини.

Тісто можна також приготувати заздалегідь і заморозити. У день, коли маєте потребу приготувати Chiacchiere, його необхідно вийняти з морозилки за кілька годин до обсмажування.

Chiacchiere також можна випікати у духовці. 

 

0 212

0 Коментарів

ДОБАВИТИ КОМЕНТ